Middle-Earth Chardonnay 2018

CLIMA REGIONALE: La topografia protetta di Nelson offre protezione dai forti venti; combinato con la sua vicinanza al mare questo dà più mite

temperature rispetto alle altre regioni dell'Isola del Sud, mitigando il rischio di gelo. Regolarmente la regione più soleggiata della Nuova Zelanda e con una buona variazione diurna aiuta enfatizzare il carattere varietale. Le alte ore di luce solare e una lunga stagione di crescita danno una meravigliosa purezza dei frutti.

VINTAGE: In tutta la Nuova Zelanda e in effetti a Nelson 2018 è stato uno di quegli anni in cui come enologo sei stato grato di essere più vecchio, esperto e circondato da un cre altrettanto esperto ed energicow ... Madre Natura ci ha lanciato un medley assoluto di tempo! L'estate è arrivata presto con condizioni di maturazione a caldo e insolitamente wnotti al braccio. Questo è emerso per essere molto fortuito in quanto siamo stati in grado di estrarre pacchi di frutta maturi in cantina prima del normale, lavorando rapidamente e con determinazione per schivare una serie di cicloni che hanno colpito la Nuova Zelanda. I nostri terreni pietrosi alluvionali (molto drenanti) ci servono molto bene nel caso dei pochi vigneti rimasti che hanno dovuto affrontare una tempesta.

VINIFICAZIONE: Prevalentemente Mendoza il frutto di questo Chardonnay è stato raccolto la mattina presto del 19 marzo 2018. Il succo è stato lasciato riposare durante la notte e la mattina successiva il succo leggermente chiarificato è stato portato via dal più pesante dei solidi del succo in una vasca di fermento in acciaio inossidabile. Qui è stato inoculato con un lievito Chardonnay isolato in Borgogna e scelto per la sua capacità di "rivelare la tipicità dei grands terroirs dello Chardonnay: mandorle e nocciole fresche, pane tostato e agrumi". Un fermento fresco ma costante era l'uomoinvecchiato in vasca. Una volta che il vino si avvicinava alla secchezza, circa la metà del volume veniva trasferito con solo fecce fini di lievito a Tonneleir Rousseau Hogs Heads, l'altra metà in un piccolo serbatoio dove rimaneva non cotto ma veniva mescolato delicatamente sui lieviti una volta al mese. Allo stesso modo, gli Hogs Heads sono stati mescolati una volta al mese fino al mese di dicembre, quando abbiamo iniziato a prepararci Imbottigliamento di gennaio. Il serbatoio e i componenti rovinati sono stati miscelati una settimana prima di Natale e il vino si è stabilizzato, era gentileSono stati filtrati per ottenere il loro bellissimo aspetto luminoso da stella e sono scivolati in una bottiglia sull'8th January 2019.

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DEGUSTAZIONE: È di colore giallo paglierino brillante e pallido. I caratteri varietali della frutta possono ancora essere visti nel vino, mentre i caratteri secondari (fermento e tempo in rovere) sono sottili al naso e al palato. Di medio corpo con una succosa acidità, il vino ha una finezza che lo presta a volare da solo come aperitivo, o per adattarsi a piatti contemporanei a base di fagioli o noci. In alternativa, si abbinerebbe magnificamente con frutti di mare, salumi e insalate.