HB Haut Bailly 2017 0,75L

Château Haut-Bailly è una storica azienda vinicola situata a Pessac-Léognan sulla riva sinistra della Gironda. Mezzo secolo fa, il Il vino a predominanza Cabernet Sauvignon aveva spesso gli stessi prezzi dei primi vini di crescita e, nel 1959 Classificazione Graves, il castello ottenne lo status di Grand Cru Classé.

Ci sono 30 ettari (74 acri) di vigneti su un alto crinale sabbioso con un sacco di arenaria e fossili. Il Cabernet Sauvignon costituisce la maggior parte dei vigneti, ma merlot, Cabernet franc e Petit verdot sono piantati anche qui. Tradizionalmente, questi erano interpiantati e un appezzamento di 4 ettari (10 acri) è ancora piantato in questo modo. Dopo la fermentazione, Château Haut-Bailly viene invecchiato in botte per 16 mesi, con la proporzione di rovere nuovo a seconda dell'annata. Oltre al grand vin, il castello produce un secondo vino, La Parde de Haut-Bailly, e un rosé.

Le fondamenta dei moderni vigneti risalgono alla metà degli anni Trenta del Cinquecento, sotto la proprietà delle famiglie Goyaneche e Daitze. La tenuta fu venduta alle famiglie Bailly e Lauvarde nel 1530, che investirono nella costruzione di una casa padronale e nella coltivazione del terreno circostante la tenuta. Prima della sua morte nel 1630, Bailly diede il suo nome ai vini che venivano prodotti nel castello. Il castello è ora di proprietà del banchiere americano Robert Wilmers.