Franz Haas Pinot Nero Schweizer 2017

Il Pinot Nero Schweizer cresce in zone accuratamente selezionate, che per il loro microclima si sono rivelate ideali per produrre questo vino. I singoli vigneti si trovano ad altitudini comprese tra i 350 ei 700 metri sul livello del mare e comprendono una grande varietà di suoli. In effetti, il limo dista solo pochi metri da diversi tipi di terreno tra cui sabbia, calcare e ciottoli. I vigneti, grazie all'elevata densità di impianto da 8,000 a 12,500 ceppi per ettaro, consentono la produzione di uve di alta qualità. L'estrema selezione interna di cloni a bassa resa permette un'evoluzione stabile e continua della qualità negli anni.

La fermentazione delle uve avviene in vasche di acciaio inox a cielo aperto. Durante questo processo il cappello galleggiante delle bucce d'uva viene immerso delicatamente e frequentemente. Grazie a questa tecnica le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nelle bucce vengono estratti e trasferiti al vino. Al termine della fermentazione il vino viene trasferito in barrique dove svolge la fermentazione malolattica. Successivamente il vino matura lì per un periodo di 12 mesi e un altro anno in bottiglia.

Il Pinot Nero Schweizer ha un colore rosso rubino che varia da leggero a pesante a seconda della vendemmia. Il suo bouquet seduce con aromi complessi e stratificati di frutta, come bacche mature e ciliegie, note speziate di pepe e cuoio. Questi aromi e sensazioni si riflettono anche al palato. In bocca, il vino è elettrizzante per i suoi accattivanti tannini, la sua eleganza e delicatezza, e per la sua struttura e corpo armoniosi, che danno a questo vino una vita molto lunga

Il Pinot Nero Schweizer è l'abbinamento perfetto per selvaggina, come fagiano e anatra, per coniglio selvatico, carne rossa e formaggi stagionati.

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