Codorniu Jaume Gran Reserva Cava 2013

Codorniu Jaume Gran Reserva Cava 2013

Il Jaume de Codorniu Brut è un cava ad alta espressione. I suoi assemblaggi di pinot nero e chardonnay vengono estratti da due vigneti eccezionali. Lo chardonnay proviene dal vigneto La Pleta, situato nella zona più continentale della DO Cava, caratterizzata da un clima estremo con scarse precipitazioni, ampi sbalzi termici e terreno poco profondo. Il pinot nero proviene dal vigneto El Coster, situato in una delle zone più fredde, sulla parete nord del monte Prades. Questa situazione le conferisce un microclima speciale, freddo per il suo orientamento ma grazie alle dolci brezze marine si raggiungono temperature fresche tutto l'anno. Per la produzione del Jaume de Codorniu brut, le uve utilizzate sono state pigiate e diraspate, ottenendo un mosto che fermenta in vasche ad una temperatura di 15-17ºC. Una volta assemblate le due varietà, viene imbottigliato con un affinamento a temperatura costante nelle cantine sotterranee per oltre 40 mesi. Un assemblaggio perfetto dove ogni varietà porta caratteristiche uniche. Così lo chardonnay dona struttura, persistenza in bocca e densità, e il pinot nero la delicatezza e piacevoli note di frutti rossi.