Chateau Cibon Cuvee Marius Rose 2017

Chateau Cibon Cuvée Marius Cru Classé 2017

Siamo qui nella denominazione Côtes de Provence, ma a soli 20 minuti da Bandol. Qui vengono prodotti molti dei migliori vini della Provenza. Naturalmente, questa cuvée è sempre composta da almeno il 90% del vitigno autoctono speciale Tibouren, con una piccola aggiunta di Grenache. Il Tibouren è un'antica varietà di Provenza, che ora è coltivata quasi esclusivamente a Clos Cibonne. La cantina è famosa in Francia per questa varietà. Cibonne e Tibouren sono stati un inseparabile, ingegnoso legame per 100 anni. Tanto che l'INAO (responsabile per i COA in Francia) ha concesso un'eccezione al dominio. Puoi nominare l'uva sull'etichetta, che è severamente vietato nel resto della Provenza. Perché qui, come è consuetudine in Francia, viene menzionata solo l'origine. La Cuvée Marius proviene dai vigneti più antichi di Cibonne, in media più di 60 anni. Solo circa 800 metri dal mare, le viti si affacciano sul porto di Tolone. Il terreno argilloso argilloso conferisce all'uva razza e potenza. Tutto viene elaborato organicamente. Dal 2016 l'azienda si è convertita anche alla certificazione biologica, che sarà completata il prossimo anno. La raccolta avviene solo nelle fresche ore del mattino. Dopo la pressatura diretta, viene trasportato in nuovi barili da 2600 litri con controllo della temperatura per una fermentazione lenta. Il vino rimane qui per 24 mesi con una lunga conservazione del lievito. Seguono alcuni mesi in acciaio inossidabile per l'omogeneizzazione. A Cibonne non vengono vinificati rosati per un consumo rapido, ma vini conservabili e caratteristici.