Biondi-Santi Brunello Di Montalcino Riserva 2012

Brunello di Montalcino Riserva 2012 Biondi-Santi

L'ultima annata prodotta da Franco Biondi-Santi, questa è stata maturata per tre anni in botti di rovere di Slavonia, prima di riposare in bottiglia alla Tenuta Greppo, creando un vino italiano fruttato e raffinato.

Enologo ed enologo italiano, Franco Biondi Santi, è famoso nel mondo del vino per la produzione di Brunello di Montalcino dal suo vigneto "Brunello del Greppo", in Toscana. Giunti alla settima generazione che produce vino nella loro tenuta, i Biondi-Santis credono nelle tecniche tradizionali di viticoltura e sono continuamente alla ricerca di modi per aggiornare e innovare i loro metodi rimanendo fedeli alla pratica italiana.

Il Brunello del Greppo è un'azienda vinicola italiana tradizionale di 25 ettari ricca di storia ricca risalente al 1800. Clemente Santi è stato il primo della sua famiglia a produrre vini rossi di lunga durata, altamente adatti all'invecchiamento, un concetto che all'epoca era rivoluzionario. Ha unito le sue conoscenze enologiche con la chimica e ha stabilito quella che oggi è conosciuta come una delle aziende vinicole più rinomate d'Italia.

Questa proprietà di 150 ettari, che confina con la tenuta di Costanti, ha 26 ettari di vigneto suddivisi su tre siti. La più antica di queste trame è Il Greppo, situata a 500 metri sul livello del mare; qui si trovano la cantina e la casa. Hanno anche viti giù per la collina ad est di Montalcino e al nord, vicino a Montosoli. I vigneti di età compresa tra 10 e 25 anni vengono utilizzati per il Brunello. Le viti sono piantate in terreni caratterizzati da pietra pesante e marna, che aiuta a ridurre il vigore e aiutare la concentrazione di sapore nell'uva.

Quando Franco Biondi-Santi era in carica, la cantina raccolse le loro uve relativamente presto. Tuttavia, Biondi-Santi ora opta per un raccolto successivo, che consente uve più mature e tannini più morbidi. La fermentazione è stata effettuata sulle bucce per due settimane in vasche di cemento a temperatura controllata, non superiore a 30 ° C. Dopo la vinificazione, il vino è stato affinato in botti di rovere di Slavonia per 36 mesi. Inoltre ha trascorso del tempo in bottiglia prima del rilascio.